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LES POELES
Quelques informations et conseils sur les poêles :


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  LES POELES, conseils de choix et d’utilisation

 



 style="font-family: Verdana;">  style="text-decoration: none;">

 style="font-family: Verdana;">Comment choisir ?


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 style="font-family: "Times New Roman";">  style="font-family: Verdana;" class="MsoNormal">Il
existe une grande
variété de modèles en fonction de la
matière, de l’utilisation prévue, du type de feu
utilisé, du prix...  style="font-family: Verdana;" class="MsoNormal">
En
acier (sans revêtement anti-adhérent), en inox, en
fonte d’aluminium avec ou sans fond rapporté, en fonte.
 style="font-family: Verdana;" class="MsoNormal">
Vous
trouverez au dos de la poêle les types de feux
supportés : attention si tous les modèles
fonctionnent
sur du gaz ce n’est pas le cas de l’induction pour lequel vous devez
avoir le symbole spécifique représenté
sous la
forme d’une bobine (un serpentin...), si vous avez un doute il faut
faire le test avec un aimant : s’il reste bien accroché sous
la
poêle c’est bon.
 style="font-family: Verdana;" class="MsoNormal">


La
fonte d’aluminium ne sera compatible induction que s’il y a un fond
sandwich rapporté sous la poêle. Ce sont des
produits en
règle général moins couteux (quand il
n’y a pas ce
fond supplémentaire par exemple la gamme de Buyer Choc),
plus
légers et tout à fait adaptés pour
faire
réchauffer ou mijoter.
 style="font-family: Verdana;" class="MsoNormal">
En
fonction de la qualité du revêtement vous pourrez
supporter des températures jusqu’à 220°,
mais
l’état du revêtement reste à surveiller
: pas
d’ustensiles métalliques et attention à ne pas
surchauffer la poêle.
 style="font-family: Verdana;" class="MsoNormal">


L’acier
donne des caractéristiques très
différentes : tous types de feux, plus lourde, pas de
revêtement anti-adhérent (donc moins fragile), il
faut
utiliser un peu plus de matière grasse pour faire cuire. En
revanche idéale pour griller les aliments. Un peu plus
délicate à nettoyer (il faut de temps en temps la
récurer, par exemple avec du gros sel) et surtout il faut la
graisser après chaque ustilisation avant de la ranger (un
papier
absorbant et un peu d’huile alimentaire) sinon elle rouille.
 style="font-family: Verdana;" class="MsoNormal">


La
Poêles tout inox sont plutôt à
réserver
à des amateurs avertis, il vaut mieux des modèles
avec
revêtement anti-adhérent. Elles sont
également
compatibles induction grâce à des fonds sandwich
rapportés. Elles sont faciles d’utilisation et de nettoyage.
En
revanche la présence de l’anti-adhérent oblige
aux
mêmes règles de prudence qu’avec les
poêles alu. En
général un positionnement plus haut de gamme.
 style="font-family: Verdana;" class="MsoNormal">
Certains
modèles de notre site existent sous forme de sauteuse avec
un couvercle transparent optionnel.
 style="font-family: Verdana;" class="MsoNormal">


Pour
ce qui est des prix : pas de mystère, une bonne
poêle
reste un produit assez couteux mais la qualité se retrouve
sur
des éléments visibles (épaisseur et
poids, nombre
de couches d’anti-adhérent, température
supportée,
type de feux supportés...)
 style="font-family: Verdana;" class="MsoNormal">




Quelques
conseils d’utilisation

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 size="+1">

Pour tous les modèles : attention à
la surchauffe de la poêle, elle se produit quand on la laisse
vide sur un feu vif  (par exemple quand on veut faire griller
un
steack). Faute d’aliment et de matière grasse c’est le
revêtement de la poêle qui brule. Il va changer de
couleur
et la poêle va commencer à attacher, avant
éventuellement de se détacher à la
longue. Il est
possible (surtout sur un modèle d’entrée de
gamme) de
l’abimer de manière définitive en une seule fois.


 class="MsoNormal" size="+1">Donc, surtout pour les
utilisateurs de plaques
à induction, il est préférable de
laisser la
poêle monter en température (mettre le feu
à
moitié) et si vous avez souvent des aliments à
griller
avec un feu vif, pourquoi pas un petit grill d’appoint (en fonte ou en
acier par exemple).

 class="MsoNormal" size="+1">

 class="MsoNormal" size="+1">Pas d’ustensiles de
cuisine inox, préférez des spatules souples.

 class="MsoNormal" size="+1">

 class="MsoNormal" size="+1">Enfin, même si
c’est très triste, quand une poêle est
abimée il faut la jeter et la changer...
 style="font-family: "Times New Roman";">



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