Panier à riz

Ustensile fabriqué à base de fils métalliques, servant à faire des nids en pommes de terre, frits

Papier de cuisson

Papier siliconé ayant subi un traitement spécial lui permettant de résister à de fortes chaleurs. Utilisé pour poser des préparations lors de la cuisson. Feuilles de plusieurs dimensions. Livré par boites de 500 feuilles.

Passoire à gras

Passoire à trois pieds et à anses, en aluminium permettant d’isoler l’excédent de matières grasses.

Passoire conique

Passoire à queue, sans pied. Possibilité de la poser sur un récipient pour récupérer le jus.

Pêle pommes

Ustensile permettant de peler les pommes de manière régulière en les fixant sur un axe et en faisant parcourir la surface par une lame.

Pichet

Récipient en verre, en plastique ou en inox muni d’une poignée et contenant un liquide.

Pics bigorneaux

Pique d’environ 5cm permettant de retirer les bigorneaux de leur coquille.

Pierre à aiguiser

Pierre sur laquelle on passe les couteaux pour qu’ils retrouvent leur tranchant.

Plancha

Appareil de cuisson, en général destiné à l’extérieur, par contact direct avec une plaque d’acier ou de fonte chauffée par un ou plusieurs brûleur gaz ou résistance électrique.

Plat à oreilles

Plat en porcelaine muni d’anses dans le prolongement de la paroi et ressemblant à des oreilles. Il est souvent utilisé pour des préparations type crème brûlée.

Plat à rôtir

Plat rectangulaire avec des rebords assez hauts destiné à la cuisson au four.

Plat sabot

Plat ovale en porcelaine ou en grès. Certains modèles sont empilables.

Pochon

Louche en inox. Contenances variables suivant les modèles (de 5cl à 2 l)

Poêle

Ustensile de cuisson courant pour saisir ou réchauffer sur feu vif avec une poignée.

Poissonnière

Elément de batterie de cuisine. Longue casserole inox utilisée pour la cuisson des poisson entiers.

Pot Lyonnais

Bouteille en verre transparent à culot épais, d’une contenance de 25 ou 46 cl, décorée ou non.

Presse ail

Petit ustensile en fonte d’aluminium permettant d’écraser une gousse d’ail afin d’en recueillir le jus.

Rasoir à truffes

Petite mandoline permettant de couper de fines lamelles de truffe.

Saupoudreuse

Ustensile en verre ou en métal servant à saupoudrer du sucre en poudre ou du sucre glace.

Sauteuse

Ustensile de cuisson de forme "casserole" à bord droits et peu hauts. Utilisé pour faire sauter les aliments.

Shaker

Récipient en inox, servant à préparer des cocktails

Siphon

Bouteille en inox munie d’un bouchon dans lequel on insère une cartouche de gaz et d’où sort de la crème chantilly.

Soupière

Soupière en porcelaine ornée de deux têtes de lion positionnées de chaque côté. Contenances variées de 5cl à 8 litres.

Spatule

Ustensile plat en inox ou en plastique.

Tamis

Instrument utilisé pour "filtrer" des denrées en poudre (farine par exemple) avec une grille et un cadre circulaire

Tasse à consommé

Tasse basse munie de deux anses ajourées. Il est destiné à contenir du consommé. Il est d’une contenance inférieure (37 cl) au bol à bouillon.

Tête de loup

Embout se fixant sur un balai, où les poils sont disposés en boule. Sert pour nettoyer les plafonds.

Toaster

Grille-pain électrique vertical ou à plat (permet aussi de chauffer les croque-monsieur, les hot-dogs ou les quiches).

Toque

Chapeau de cuisinier. (Papier ou tissu)

Toqueur à oeuf

Petit instrument en métal permettant d’ôter le dessus d’un œuf cuit.

Verrine

Petit récipient de verre transparent destiné à recevoir des préparations colorées. C’est la recherche esthétique qui va nécessiter son usage.

Verseuse

Récipient recevant du café. Elle peut être en verre ou en inox ou en plastique. (Isotherme ou non)

Vide-pomme

Ustensile en inox servant à enlever la partie centrale d’une pomme (trognon).

Wok

Sorte de poêle (fonte ou inox) évasée, avec ou sans poignée, utilisée notamment dans la cuisine chinoise.

Zesteur

Petit ustensile de cuisine (taille d’un petit couteau de cuisine) utilisé pour décorer des agrumes.