Conseils pour l’utilisation et l’entretien des Couteaux de  cuisine

Affutage :

Pour un parfait état de coupe de votre couteau, il faut régulièrement le ré-affûter à l’aide d’un fusil en acier très dur avec des rainures mordantes. Utiliser comme une lime mais en passant plusieurs fois la lame sur toute sa Longueur, de chaque côté, avec un angle de 20° environ. Appuyer suffisamment fort pour qu’il y ait un léger enlèvement d’acier du couteau. Continuez jusqu’à ce que votre tranchant devienne très fin, au point de couper comme un rasoir.

Afin de prolonger au maximum la durée de vie de votre tranchant : réalisez vos découpes sur une planche de bois (parfaitement propre) ou Polyéthylène. Evitez les marbres et plans de travail en inox.

Après chaque utilisation, essuyez avec un torchon ou papier jetable, la mèche du fusil et le tranchant du couteau afin d’en ôter la limaille.

Vous pouvez également utiliser une affuteuse manuelle ou électrique.

Nettoyage :

Laver le couteau directement après son usage. Evitez un contact prolongé avec les restes d’aliments.
Employer un détergent neutre avec peu d’alcalin. Les couteaux de cuisine doivent être lavés à la main de préférence.
N’utilisez pas d’eau de javel, de soude ou détergent contenant du chlore qui rongerait l’acier et supprimerait le brillant d’origine.
Evitez de frotter les couteaux avec des produits ou des éponges métalliques abrasives.
Si vous utilisez le lave vaisselle mettre les couteaux la lame vers le bas dans un panier séparé du reste des couverts afin d’éviter quelconques frottements. Ne laissez pas les couteaux submergés de façon prolongée dans l’eau, surtout si il s’agit d’eau dure ou salée qui affecterait le métal.
Séchez immédiatement vos couverts avec un chiffon humide ou absorbant. Le séchage du lave vaisselle est insuffisant pour éviter la corrosion. Finissez de sécher les pièces vous même avec un chiffon. Essayer de ne pas laisser les couverts trop longtemps à l’intérieur du lave vaisselle.

Rangement :

Utilisez de préférence une barre aimantée à proximité du plan de travail ou vous replacerez les couteaux après les avoir parfaitement nettoyés et essuyés.