Conseils pratiques concernant le Vin


La Conservation

Les deux facteurs les plus importants sont la température et l’hygrométrie : ni trop chaud (maximum 14 à 16°), ni trop humide (maximum 75%). Vous pouvez suivre cette température par le biais d’un simple thermomètre.
Par ailleurs, le bon lieu de stockage devra également présenter les caractéristiques suivantes : à l’abri de la lumière, des courants d’air (quoique ventilé), des vibrations et du bruit.
Pour boire rapidement une bouteille après son achat, on peut toujours mettre les vins blancs dans la partie basse du réfrigérateur.
Les vins rouges, eux, seront conservé à l’horizontale dans un rack à bouteilles dans un endroit sombre et à température ambiante..


A quelle température faut-il servir le vin?

-Pour les vins blancs, les rosés et les Champagnes, les garder dans la partie haute du réfrigérateur pendant 1 heure avant le service.
- Pour les rosés légers, les mettre 30 minutes dans la partie basse du réfrigérateur, avant le service.
- Pour les rouges, les mettre dans un lieu tempéré 30 minutes avant le service.
Voir au toucher si la bouteille est toujours chaude : si elle l’est encore, la mettre au réfrigérateur pendant 15 minutes pour la rafraîchir.

Si l’on est pressé, la bouteille pourra bien entendu être mise dans un seau à glace Screwpull avant le service durant quelques minutes.

Voici une petite grille indicative des températures de services:

Vins Températures idéales
Blancs moelleux ou liquoreux 6 à 7°C
Vins effervescents 7 à 8°C
Blancs très secs 8 à 12°C
Rosés 8 à 12°C
Grands blancs secs 12 à 15°C
Rouges légers 12 à 15°C
Rouges relativement corsés 15 à 16°C
Rouges fortement structurés 16 à 18°C


Quand boire son vin ?

Le but de faire vieillir son vin est d’assouplir naturellement les tanins du vin rouge ou l’acidité des vins blancs. Goûtez un vin régulièrement, voyez comme il se développe et décidez vous même du moment vous appréciez vraiment de le déguster.

La plupart des vins commercialisés aujourd’hui peuvent être consommés dès leur achat. Cependant, les vins blancs, hors mis quelques grands Bourgognes et vins de Graves, sont à boire assez rapidement. : conservez-les deux ou trois ans maximum après le millésime. Pour les vins rouges de consommation habituelle, gardez-les de trois à cinq ans avant de les boire .Cette recommandation ne s’applique bien évidemment pas aux Grands crus et aux appellations de prestige méritant plus de vieillissement.